Wok de crevettes avec légumes croquants et nouilles de konjac, recette IG très bas adaptée aux diabétiques

Un plat léger, riche en protéines et parfait pour stabiliser la glycémie

Ce wok de crevettes associe la fraîcheur des légumes croquants, la légèreté des nouilles de konjac et la richesse en protéines des crevettes. Avec un indice glycémique quasi nul, c’est une recette idéale pour les personnes diabétiques ou celles qui veulent un repas rassasiant, coloré et digeste sans excès de glucides.

Les atouts santé de ce wok IG bas

  • Nouilles de konjac → presque sans glucides, rassasiantes et IG quasi nul
  • Crevettes → protéines maigres et très peu de graisses
  • Légumes colorés → riches en fibres, vitamines et antioxydants
  • Cuisson rapide au wok → préserve les nutriments et le croquant

Comment préparer

Wok de crevettes avec légumes croquants et nouilles de konjac, recette IG très bas adaptée aux diabétiques

Wok de crevettes aux légumes croquants & nouilles de konjac

Un wok de crevettes aux légumes croquants et nouilles de konjac, riche en protéines et fibres. Un plat IG très bas, léger et adapté aux diabétiques.
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Portions: 1 portion
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 20 minutes
Calories 93kcal
Glucides 3g
Protéines 9g
Type de plat Déjeuner, Dîner, Plat principal
Cuisine Asiatique santé
ALLERGÈNES
Crustacés,Sésame,Soja,Sulfites,Poisson (selon sauce soja utilisée)
RECOMMENDÉ POUR
Stabiliser la glycémie,Digestion facile,Riche en protéines,Faible en glucides

Ingrédients
  

  • 120 g Crevettes décortiquées (cuites ou crues)
  • 150 g Paquet de nouilles de konjac (≈ 150 g, IG quasi nul)
  • 1⁄2 Poivron rouge (en lamelles fines)
  • 1⁄2 Courgette (en julienne)
  • 1 gousse L’ail émincée
  • 1 càs Sauce soja réduite en sel
  • 1 càs L'huile de sésame (ou huile d’olive)
  • Graines de sésame pour parsemer
  • Coriandre fraîche (optionnel)

Instructions 

Préparer les nouilles de konjac

  • Les rincer abondamment sous l’eau froide pour enlever l’odeur caractéristique.
  • Égoutter et réserver.

Cuire les crevettes

  • Dans un wok ou une poêle chaude, faire revenir l’ail dans l’huile de sésame.
  • Ajouter les crevettes et les saisir 2 à 3 minutes (si crues) ou juste les réchauffer (si cuites).

Sauter les légumes

  • Ajouter poivron, courgette et carotte en julienne.
  • Faire sauter à feu vif 5 minutes pour garder le croquant.

Ajouter les nouilles

  • Incorporer les nouilles de konjac, arroser de sauce soja et bien mélanger.
  • Laisser chauffer 2 minutes.

Finition

  • Parsemer de graines de sésame et coriandre fraîche.
  • Servir immédiatement.

Nutrition

Portion: 100gCalories: 93kcalGlucides: 3gProtéines: 9gLipides: 5gFibres: 2g

Un repas rapide, gourmand et sans excès de glucides

Prêt en moins de 20 minutes, ce wok de crevettes et nouilles de konjac est parfait pour un dîner léger. Vous pouvez varier les légumes selon la saison (brocolis, haricots plats, champignons) ou ajouter un filet de citron vert pour une touche d’acidité. Une recette saine, simple et adaptée aux diabétiques.

À savoir avant d’adapter cette recette

Cette recette s’inscrit dans une alimentation adaptée au diabète de type 2 et au prédiabète.
Les besoins nutritionnels peuvent varier selon la situation personnelle, le traitement suivi (insuline, metformine ou autres), le degré d’insulinorésistance, l’activité physique et le contexte de vie.
Ces propositions alimentaires constituent une base de repères et d’inspiration. Elles ne remplacent pas un avis médical ou diététique personnalisé.

Pour aller plus loin

Téléchargez le tableau IG pdf pour planifier vos menus.

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