Curry de pois chiches au lait de coco, recette IG bas végétarienne adaptée aux diabétiques

Pourquoi Ce Curry Convient Aux Personnes Diabétiques ?

Ce curry réunit exactement ce qui rend un repas compatible avec une glycémie stable :

  • IG bas → glycémie stable
  • fibres + protéines → satiété longue durée
  • lait de coco léger → crémeux sans excès de glucides
  • recette végétarienne équilibrée
  • facile à intégrer dans les menus du quotidien

Un curry végétarien onctueux et adapté aux diabétiques

Ce curry de pois chiches au lait de coco combine fibres, protéines végétales et saveurs épicées. Grâce à son indice glycémique bas, il convient parfaitement aux personnes vivant avec un diabète de type 2, mais aussi à tous ceux qui veulent manger équilibré sans renoncer au plaisir.

Simple à préparer, rassasiant et réconfortant, il peut se déguster seul ou accompagné de quinoa ou de riz basmati complet.

Les atouts nutritionnels de ce curry IG bas

Ce curry fonctionne parce qu’il combine exactement ce dont un repas adapté au diabète a besoin :

  • fibres → ralentissent l’absorption du glucose
  • protéines végétales → prolongent la satiété
  • épices (curry, curcuma) → propriétés anti-inflammatoires
  • lait de coco léger → crémeux sans excès de glucides

On mange avec plaisir, sans restriction, et en toute confiance.

Comment préparer

Curry de pois chiches au lait de coco, recette IG bas végétarienne adaptée aux diabétiques

Curry de pois chiches au lait de coco

Un curry de pois chiches crémeux au lait de coco léger, riche en fibres et protéines végétales. Une recette IG bas, gourmande et adaptée aux personnes diabétiques.
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Portions: 1 portion
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 30 minutes
Calories 113kcal
Glucides 8.7g
Protéines 4g
Type de plat Plat principal
Cuisine Cuisine méditerranéenne
ALLERGÈNES
Lait (selon ajout de crème/yaourt en variante), Soja (selon sauce soja utilisée), Sulfites (dans conserves de tomates ou pois chiches), Arachides (si huile ou garniture type cacahuètes), Fruits à coque (selon garniture type noix de cajou)
RECOMMENDÉ POUR
Stabiliser la glycémie, Digestion facile, Santé cardiovasculaire, Gestion du poids

Ingrédients
  

  • 100 g Pois chiches cuits (≈35 g secs)
  • 100 g Tomates concassées (fraîches ou en boîte sans sucre ajouté)
  • 50 ml Lait de coco léger (sans sucre ajouté)
  • 1⁄2 Oignon émincé
  • 1 gousse D’ail
  • 1 Petit morceau de gingembre frais râpé (1 cm)
  • 1 càs D’huile d’olive
  • 1 càc Curry en poudre
  • 1 pincée Curcuma
  • Coriandre fraîche pour servir
  • Sel léger
  • Poivre

Instructions 

  • Préparer la base aromatique: Dans une casserole, faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile d’olive 3 minutes.
  • Ajouter les épices: Incorporer le curry et le curcuma, mélanger pour libérer les arômes.
  • Cuire la sauce: Ajouter les tomates concassées, cuire 5 minutes à feu moyen.
  • Incorporer les pois chiches et le lait de coco.
  • Laisser mijoter 10 minutes, en mélangeant.
  • Finition: Rectifier l’assaisonnement, ajouter coriandre fraîche au moment de servir.

Nutrition

Portion: 100gCalories: 113kcalGlucides: 9gProtéines: 4gLipides: 6gFibres: 3g

Remarques

À accompagner de quinoa ou de riz basmati complet en petite portion pour un repas complet et
équilibré.

conseils pratiques

Ce curry de pois chiches se prépare en 30 minutes et apporte équilibre et plaisir dans l’assiette. N’hésitez pas à l’accompagner de quinoa ou d’un peu de riz complet, et à varier les légumes pour l’adapter à vos goûts. Une recette idéale pour un quotidien gourmand et compatible avec le diabète.

À savoir avant d’adapter cette recette

Cette recette s’inscrit dans une alimentation adaptée au diabète de type 2 et au prédiabète.
Les besoins nutritionnels peuvent varier selon la situation personnelle, le traitement suivi (insuline, metformine ou autres), le degré d’insulinorésistance, l’activité physique et le contexte de vie.
Ces propositions alimentaires constituent une base de repères et d’inspiration. Elles ne remplacent pas un avis médical ou diététique personnalisé.

Pour aller plus loin

Téléchargez le tableau IG pdf pour planifier vos menus.

Questions fréquentes sur cette recette de pois chiche

Oui — consommé en petite quantité, il peut tout à fait s’intégrer à un repas adapté au diabète.
Le lait de coco n’apporte presque pas de glucides, donc n’élève pas rapidement la glycémie.
Ce qui compte, c’est l’ensemble du plat :

  • ici, fibres des pois chiches → montée du sucre plus lente,
  • protéines végétales → satiété longue durée,
  • épices (curry, curcuma) → effet anti-inflammatoire intéressant.

Le lait de coco n’est pas un “interdit” : il devient compatible lorsqu’il accompagne un repas équilibré.

Vous pouvez l’accompagner de petites portions de :

  • quinoa
  • riz basmati complet
  • crudités
  • salade de légumes

L’objectif est de garder :

  • des fibres → glycémie plus stable
  • des protéines → satiété
  • une portion raisonnée d’amidon

L’assiette finale reste rassasiante, sans pic de sucre.

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